做包記錄 2

第五次做包 @ 20140219：
Mode 10 麵團模式，行完整個模式再留在機中發酵多 2 個，才拎出來造型，再等發酵至2陪大，才拎入焗爐焗 30分鐘 (180度)
高粉 250g, 牛油 30g, 糖 4大匙，鹽 1 小匙， 酵母 1 小匙, 奶粉 2 大匙，水 150 ml
麵團手感：少少濕，分割後要加少少麵粉再搓
麵團分了 8 份，分別做了 4 個芝士火腿包及 4 個芝士腸仔包~
成品口感：好軟滑, 麵包組織好靚，發酵發得好好~

 

第六次做包 @ 20140222：
Mode 10 麵團模式，行完整個模式再留在機中發酵多 3 個鐘，才拎出來造型，再放入雪櫃低溫發酵一晚，第二日係雪櫃拎出來後，等發酵至2陪大，才拎入焗爐焗 25分鐘 (170度)
高粉 300g, 牛油 30g, 糖 4大匙，鹽 1 小匙， 酵母 1 小匙, 奶粉 2 大匙，水 150 ml, 蛋 25ml
麵團手感：少少濕，分割後要加少少麵粉再搓
麵團分了 14 份，分別做了 7 個椰檳包及 7 個柚子醬餐包~
成品口感：好軟滑, 麵包組織好靚，發酵發得好好~

 

第七次做包 @ 20140224：
Mode 1 基本模式 + 預約模式
高粉 250g, 菜油10ml, 糖 2大匙，鹽 1 小匙，酵母 1 小匙，韓國香蕉奶 130 ml, 蛋 30ml
成品口感：好鬆脆及軟滑，但香蕉奶味唔夠濃

 

第八次做包 @ 20140226：
Mode 1 基本模式 + 預約模式
高粉 200g, 牛油10g, 糖 2大匙，鹽半小匙，酵母 2/3 小匙，豆漿 + 蛋 120ml, 提子少量
成品口感：好鬆脆及軟滑，但豆漿味唔夠濃

 

第九次做包 @ 20140301：
Mode 10 麵團模式，行完整個模式再留在機中發酵多 2 個鐘，才拎出來造型，再放入雪櫃低溫發酵一晚，第二日係雪櫃拎出來後，等發酵至2陪大，才拎入焗爐焗 25分鐘 (170度)
高粉 320g, 牛油 30g, 糖 5大匙，鹽 1 1/3 小匙， 酵母 1 1/3 小匙, 奶粉 2 大匙，水 + 蛋 180 ml
麵團手感：少少濕，分割後要加少少麵粉再搓
麵團分了 9 份，分別做了 4 個腸仔包及 5 火腿包~
成品口感：好軟滑, 麵包組織好靚，發酵發得好好~

 

第十次做包 @ 20140306：
Mode 1 基本模式 + 預約模式
金象牛奶麵包預伴粉 250g, 菜油15g, 糖 1大匙，酵母 1 小匙，水 + 蛋 160ml，高粉 30g， 提子少量，椰絲少量
成品口感：好鬆脆及第一次發得咁高大，但口感唔夠軟滑，同比較un~